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¿A que sabe Panamá?


Sabe a mango en mayo
y a marañon en el verano.
Sabe a seco en carnavales
y a sancocho en leña si es muy tarde.

A café en las mañanas
con tortilla y queso blanco;
A sopa con arroz al medio día
y en las noches a pollo guisado.

Sabe a torrejitas de maíz
y a bienmesabe de Chiriquí;
En Cerro Punta a fresas con crema
y en Azuero sabe a leña.

Sabe a plátano en Bocas
y a cacao en la comarca.
A pescao con patacones
y al dulce pa´ la cabanga.

Sabe a sopa borracha
que si eres niño te emborracha.
A desayuno chino los domingos
y a pan bon en Semana Santa.

Sabe al ají chombo que perfuma
desde el patí hasta el rondón.
Y es que el sabor de mi Colón
pica y repica con swing pa llevá.

Sabe a ron ponche en Navidad
y a hojaldre en fiestas patrias.
A centollo en San Blas
y a ensalada de feria con remolacha.

Sabe a dulce con helado
en cada cumpleaños.
Sabe a huevito de leche
en crespón envuelto a mano.

Sabe a matanza de reinado
donde se pelea hasta el chicharrón.
Sabe a arroz con guandú morado
del bueno, del que tiene concolón.

Sabe a chicha de policía
después de saborear el manjar blanco.
Sabe a raspao de colores
con un cuara de leche condensada.

Sabe a chicheme en el camino
con suspiros y cocadas.
En las ferias a carne en palito
y a manzana acaramelada.

A ceviche con cerveza
los sábados de quincena.
Sabe a pesca en el Darién
y a tamal en Nochebuena.

¿A que sabe Panamá?
no importa cuando me lo preguntes.
Sabe a campo, sabe a leña…
sabe dulce mi tierra.

Escrito por Rachel Pol para A la mesa.

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